02.10.11

Les macarons réalisés hier après midi sont délicieux, néanmoins ils n'ont pas fait leur petite colerette, ce sera pour la prochaine fois. Nous avons minutieusement tamisé le mélange amande et sucre, bien mélangé les blancs, mais visiblement nous sommes loupés sur l'étape du macaronage. Ce matin nous avons profité de la douce chaleur automnale pour faire une balade à vélo. Le pique nique sera pour l'heure du goûter. C'est une tradition chez nous de fêter la fin de la belle saison par un pique nique.
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27.08.11

Préparer la rentrée #5

Ce gros nuage noir dans l'entrée sera bientôt l'agenda hebdomadaire de la famille. Une tarte aux quetsches est désormais de saison. L'automne semble à nos portes, une feuille de ginkgo tombée dans le jardin a servi d'empreinte pour y appliquer de la feuille d'or, pour avoir l'arbre aux mille écus plus près de nous, sur le bureau des enfants. Oscar s'amuse beaucoup avec les clipos, dommage que certains soient pleins de pâte à modeler (merci Jules). Recette de la pâte à tarte (qui a la consistance d'une pâte à gâteau à densifier plus... [Lire la suite]
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29.06.11

Canistrellis au vinho verde

Avez-vous déjà vu un canistrelli faire la course avec un mini bolide ? Avec Jules c'est possible...  Et des mains chapardeuses ? Comme d'habitude on se régale avec ces petits gâteaux. Papa dépêches-toi de rentrer sinon il n'y en aura plus. 500 g de farine + 100 g de sucre + 100 g d'huile d'olive + 3 pincées de fleur de sel + 1 verre de vinho verde ou de vin blanc + 3 à 4 cuillères à soupe de graines de fenouil. On mélange le tout, on étale sur environ 2 cm d'épaisseur, et on coupe des petits losanges. A enfourner à 150 °C durant... [Lire la suite]
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08.06.11

Soupe miso

                                        Jules réclame depuis plusieurs jours un bouillon avec des petites étoiles : j'ai tenté ça sous forme de soupe miso qu'il ne connaissait pas encore. Cela a été unanimement apprécié, c'est donc à rééditer ! J'essaye de consacrer plus de temps au violon avant que les cours ne s'achèvent, et cela porte ses fruits. En ce moment, je prends beaucoup de plaisir à jouer un... [Lire la suite]
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03.06.11

Gateau chocolat léger et coulis de fruits rouges

Le gâteau est léger, et même si vous oubliez la purée d'amandes ( ce qui fut mon cas) il est excellent : 120g de chocolat noir + 4 oeufs + 20 g de farine de riz (ça marche aussi avec de la farine de blé) + 120 g de sirop de riz + 25 g de purée d'amandes Faire fondre le chocolat, hors du feu y ajouter la purée d'amandes, les jaunes d'oeufs et le sirop de riz. Incorporer la farine et les blancs d'oeufs. Puis verser la pâte dans un moule et faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Le coulis est réalisé avec des... [Lire la suite]
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25.05.11

Quiche pizza

Parce que mes hommes ne raffolent pas du quinoa, je ruse en préparant des "quiches pizzas" : sur un fond de pâte feuilletée, je coule un mélange de légumes, oeufs, crème d'avoine et quinoa (cuit) et ça marche. C'est délicieux également froid le lendemain.                      
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20.05.11

Clafouti au lait d'amandes

C'est la recette traditionnelle du clafouti, mais avec du lait d'amandes au lieu du lait de vache, ce qui fait ressortir le petit goût des noyaux, et un peu de levure pour aérer la texture parfois un peu compacte : Mélanger au fouet : 2 cuillères à soupe bombées de farine 4 cuillères à soupe de sucre 2 pincées de sel un peu de levure 3 oeufs 2 verres de lait d'amandes 35 g d'huile d'olive 500 g de cerises Et enfourner au moins 45 minutes à 190 °C.                   ... [Lire la suite]
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02.05.11

Quiche ou soufflé ?

Un peu des deux : la recette de base du soufflé (au lait d'avoine cette fois) agrémentée de fèves, panais et carottes en fines lamelles, couchés sur une pâte feuilletée. Association du moelleux du soufflé avec le croustillant de la pâte.                       Et les monologues de "Areuuuuh" de mon titi pour son petit lion musical :    
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14.03.11

Gateau marbré

Voici la recette : 160 g de sucre - 2 oeufs - 4 cs de crème fraiche, ou purée d'amande, ou lait d'amande - 120 ml d'huile d'olive - 200 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cc de levure - 1 cs de cacao - sel Préchauffer le four à 180 °C. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiement du mélange. Ajouter la crème ou la purée d'amande et battre à nouveau. Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile. Diviser la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une des deux moitiés. Huiler un moule à cake, y verser la... [Lire la suite]
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23.02.11

Choux farcis

Que faire avec des restes de coulis de tomates, jambonneau, chou frisé et riz ? des petits choux farcis pardi !Jules coupe le jambonneau en petits cubes pendant que les feuilles de chou blanchissent, Hugo mélange les aromates, un œuf battu en omelette, le riz et les dés de jambonneau. Nous enroulons chaque feuille de chou autour d'une bonne cuillère à soupe de farce, puis nous posons ces petits choux dans la cocotte. Jules avait préalablement versé un verre d'eau, un peu de bouillon de légumes déshydratés et un demi pot de coulis de... [Lire la suite]
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